Se han usado en las cocinas de los países de Asia y Oriente Medio desde hace siglos, pero actualmente se consumen en todo el mundo ya que enriquece en sabor tanto platos dulces como salados. El 50% de su peso son grasas, y de ellas, la mitad mono insaturadas. Aporta un 20% de proteínas, lo que lo hacen el fruto seco con más cantidad de este nutriente.
