El ghee se obtiene de la manteca a base de leche orgánica y se le retira las proteínas y azúcares de la leche (caseína y Lactosa), por lo que es ideal para quienes presentan intolerancia a estos nutrientes. Tiene un alto punto de humeo por lo que es ideal para cocinar a altas temperaturas, y su sabor es muy agradable. Es muy utilizada en la ayurveda. Propiedades: dulce tanto antes como después de la digestión, frío cuando se digiere, untuoso, nutritivo. Es tolerado por las personas intolerantes a la lactosa. Es un alimento puramente sáttvico que favorece la estabilidad de la mente y la meditación. Tiene propiedades Yogavathi, es decir que potencia las cualidades de la o las plantas con que medica.
